- PERÚ
- ====AJÍ DE GALLINA====
El ají de gallina consiste en finas tiras de pollo servidas con una cremosa y especiada salsa amarilla a base de ají amarillo, queso, leche pan y nueces. Tradicionalmente la carne usada provenía de gallinas no ponedoras, sin embargo, actualmente se utiliza carne de pollos jóvenes y más tiernos.
- ====ARROZ CHAUFA CON MARISCOS====
La comida peruana está intrínsicamente relacionada con la comida china. La comunidad china en Perú ha sido durante muchos años el colectivo de inmigrantes más numeroso del país.
El “arroz chaufa” o arroz hecho al estilo cantonés es uno de los platos más populares del Perú.
La receta asiática llegó a Sudamérica de la mano de los miles de inmigrantes chinos que llegaron a Perú a finales del siglo XIX y principios del XX para trabajar en la incipiente industria del guano.
Con el paso de los años, la comida china se fue mezclando con ingredientes locales para crear una fusión de sabores única.
- ====CARNE DE ALPACA====
Con un sabor que recuerda a la más suave ternera o al cordero, la carne de alpaca es una de las más saludables del mundo, debido a sus bajísimos contenidos de grasas saturadas y colesterol.
Aunque las alpacas se crían principalmente por su lana y no para ser consumidas, cada vez es más fácil encontrar filetes y hamburguesas de alpaca en los restaurantes peruanos.
- ====CAUSAS====
Se sirven como primer plato en prácticamente todos los sitios y son una especie de equivalente peruano al pintxo vasco.
La causa consiste básicamente en una base amarilla hecha con patata, lima, cebolla, ají y aceite, cubierta (o rellena) de cualquier ingrediente como atún, marisco, aguacate o pollo y servida, por lo general, fría.
- ====CHUPE PERUANO====
Chupe es la palabra peruana para “sopa” o “cocido”. Puede tener multitud de ingredientes, el más bueno es el “chupe de camarones”, una sopa de mariscos tradicional de Arequipa.
